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作者： 永瀨正人
新功能介紹- 譯者：張華英
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2016/05/20
- 語言：繁體中文
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人氣吧台師 創意飲品MENU：創業-宴客都適合！有個性的繽紛飲品117
內容來自YAHOO新聞
顧客至上？年輕店員不願忍奧客服務業缺工
客人(06.20)：「你給我在裝傻嗎？」
這些客人的怒氣、不合理的要求，服務業人員 得第一線承擔面對，不過現在年輕人不願忍氣吞聲，讓服務業總是缺人，培養員工抗壓性又讓客人不生氣，訓練是關鍵！
德式烘焙店長Fifi：「你們的沙拉，為什麼今天味道這麼奇怪呀？是不是好像有多加什麼東西？」
主管親自演客人不滿意 ，角色扮演實測員工應對進退。
德式烘培店員工：「我們比例都沒有重配過，我現在馬上幫你做處理。」
支吾其詞可不行，加個「馬上」、「立刻」客人感受大不同，另外也會小組討論分享彼此面對客人經驗，1個月辦2到3次，就是因為服務生多半18到25歲，最需要抗壓訓練。
德式烘焙店長Fifi：「變得容易怕生，第一次挫折第二次挫折他就變得很怕開口，很怕一講話就會說錯話這樣，我會安撫他的情緒，因為在我們這個行業碰到這種事情都是很正常的。」
帶新人，店長會4成教育訓練，6成鼓勵建設心理，也會先讓他們從基本帶位再到接電話，最後才學結帳點餐，一步步學習怎麼跟客人互動 。
王品員工(2014.04.15)：「你不夠努力，博客來你不夠努力。」
另外像王品集團主管也要參加魔鬼訓練營，就是因為跟傳產、金融業每年7%到10%流動率相比，服務業流動率高一倍約15%到20%，各家企業想留住人才，靠內部培訓幫員工轉換心境，訓練忍功，杜絕時時刻刻在缺工！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/顧客至上-年輕店員不願忍奧客-服務業缺工-101519820.html
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